すし Sushi

Sushi

　 

  El sushi es un platillo japones muy popular en el mundo. La gran mayoria de las personas usualmente piensan que el sushi es simplemente pescado crudo. Esto no es cierto. El termino se refiere a arroz con vinagre que puede o no ser acompañado con trozos de frutos de mar.

  De una forma general, el sushi esta dividido en varios tipos basicos.

  Los tipos mas comunes entre las personas son el maki y nigiri sushi. El maki sushi usualmente esta compuesto por una capa de arroz, algas y pescado o vegetales enrollados clindricamente. Luego el rollo es cortado en piezas con la misma anchura. Algunos de los mas conocidos de esta especie son el California roll, el Boston roll y el Spider roll.

  El nigiri esta hecho de arroz en vinagre con un poco de wasabi y un trozo muy fino de huevo, pescado u otros frutos de mar. El huevo siempre es cocinado pero el pescado puede ser servido crudo. Los pescados utilizados con mas frecuencia son tuna, salmon, verdel y anguilas. Es muy importante saber que al comer este tipo de sushi tenemos que sumergir la parte del pescado y no la parte del arroz en la salsa de soya, ya que el arroz se demoronaria.

  Tambien existe el temaki, que es similar al maki. La differencia entre estos dos es que el temaki no es enrollado de manera cilindrica sino que es enrollado a mano en forma de cono. Este no es cortado sino que es comido en su forma original.

  Aun existen varios tipos de sushi que no han sido mencionado en este post. En la siguiente actualizacion discutiremos sobre el resto.

Fuentes: wisegeek.org y google.com

かなと感じ Kana y Kanji

Escritura Japonesa

  

El uso del kana (かな) y el kanji (な字) es de suma importancia ya que son los grupos o conjuntos silabarios que conforman la escritura japonesa. El kana se divide en: la escritura cursiva moderna llamada hiragana (ひらがな) y la escritura angular moderna conocida como katakana (カタカナ). También existen otros existen otros conjuntos como man`yōgana (万葉仮名) y el hentaigana (変体仮名) pero no discutiremos esto a profundidad. Dentro del proceso de consolidación del lenguaje japonés se adoptó el sistema ideográfico chino para expresar la propia lengua, luego de lo cual, dicho sistema fue la base para la creación de un par de silabarios propios, es decir, kanji.

  El silabario hiragana consta de 46 caracteres que representan sílabas formadas por una consonante y una vocal, o bien una única vocal. La única consonante que puede ir sola es la 'n'. Este silabario se emplea en la escritura de palabras japonesas, partículas y desinencias verbales. Por ello, el hiragana es el primer silabario que aprenden los niños japoneses. A medida que aprenden los kanji, los estudiantes van reemplazando los caracteres silábicos en favor de los caracteres chinos.

Hiragana

 El silabario katakana consta de 46 caracteres, que representan sílabas compuestas por una consonante y una vocal, o bien una sola vocal. De las consonantes, únicamente la 'n' debe ir sola, al igual que el hiragana. Sus caracteres, al contrario que los kanji, no tienen valor conceptual alguno, sino únicamente fonético. Gráficamente son de forma angulosa y geométrica.

Katakana

  La diferencia en el uso de los sistemas hiragana y katakana es estilístico. Usualmente, el hiragana es el silabario predeterminado y el katakana es usado por los préstamos lingüísticos extranjeros, las onomatopeyas, las interjecciones y las transcripción de las lecturas on'yomi de los kanji. Los kana de la siguiente tabla, exceptuando a la n (ん, ン), representan a los gojūon.

  Los kanji son utilizados en su mayoría para expresar conceptos, a diferencia de su uso en el chino, donde pueden ser también utilizados en su carácter fonético. Sin embargo, también existen combinaciones de kanji que no obedecen a su significado original y que solo se toman por su valor fonético. A estas combinaciones se les denomina "ateji" (当て字). Como ejemplos, tenemos "ofuro" (お風呂, baño) y "sewa" (世話, cuidado, atención). En todo caso, dichas combinaciones fonéticas no son, ni mucho menos, tan frecuentes como en el idioma chino.

A cada kanji le corresponde un significado y se usa como determinante de la raíz de la palabra; las derivaciones, conjugaciones y accidentes se expresan mediante el uso de kana (en especial de hiragana), que en dicho caso se denomina okurigana. De esta forma, conviven tanto el sistema de escritura autóctono (pero derivado de la misma escritura han) y el sistema importado.

Algunos de los caracteres Kanji

Fuentes: wikipedia.com

Imágenes cortesía de Google.com

正月 (Año Nuevo)

 El año nuevo japonés o 正月 (shōgatsu) es el día festivo más importante del país. La mayoría de las tiendas y locales cierran desde el 1ro hasta el 3ro de enero, ya que muchas personas disfrutan esos días en casa con sus familias. El año nuevo es celebrado alrededor de todo Japón con mucho entusiasmo. 

 Tradicionalmente, durante el 31 de diciembre a media noche se recibe el año nuevo con los 108 campanazos del 除夜の鐘 (joya no kane), ritual realizado a fin de año, dentro de los templos budistas. Estos 108 campanazos, según el budismo, representan el número de pasiones y deseos que nos atrapan en el ciclo sufrimiento y reencarnación. Eso significa que los 108 campanazos simbolizan la purificación de las 108 desilusiones y sufrimientos acumulados en el año anterior. Aunque esta costumbre suene un poco melancólico es una de las que más se disfruta. 

 Es muy importante reconocer del año nuevo japonés. Durante la era Meiji (1868-1912), la fecha del año nuevo japonés se establecía tomando como referencia el calendario lunar chino, como se hace aún China, Corea y Vietnam. Sin embargo, en 1873, Japón  adoptó el calendario gregoriano y así, se estableció el 1ro de enero como fecha oficial y cultural del año nuevo en Japón.

 En esta fecha, las personas les gustan comer una gran variedad de platillos exclusivos durante la celebración del año nuevo llamado 御節料理(osechi-ryōri). Este está conformado por 昆布(konbu), 蒲鉾(kamaboko), 栗きんとん(kurikinton), 雑煮(zōni), 金平牛蒡(kinpira gobō), y 黒豆(kuromame). La mayoría de estos platillos son dulces, ácidos o secos, de tal manera que puedan ser conservados sin tenerlos dentro del refrigerador. Otra costumbre es de realizar 餅 (mochi).

御節料理(Osechi-ryouri)

餅(Mochi)

La comida no lo es todo, también existen varias actividades recreativas que principalmente los niños gustan de hacer. Entre ellas están los juegos, como 羽根突き(hanetsuki), 床上げ(tokoage), 駒(koma), 双六(sugoruko), 福笑い(fukuwarai) y かるた(karuta). Por muchas décadas ha sido de costumbre ver el programa de televisión 紅白歌合戦 (kouhaku uta gassen) transmitido por NHK en Nochevieja. Este consiste en competir en una serie de juegos donde hay dos equipos, uno rojo y otro blanco, conformado por artistas famosos del país. Una de las actividades que más me llamó la atención fue お年玉 (otoshidama), costumbre en donde se le entrega dinero a los niños. Ocurre únicamente en año nuevo y suele entregarse dentro de sobres decorados llamados ¨pochibukuro¨. La cantidad de dinero que se entrega varía dependiendo de la edad del joven pero suele entregarse comúnmente alrededor de ¥10,000 (US$120). ¡Qué suerte tienen!

Arriba: Pochibukuro y Hanetsuki
Abajo: Takoage y miembros de Kouhaku Uta Gassen

日本のクリスマス (Navidad en Japón)

  La navidad no es celebrada a nivel nacional en Japón, sin embargo, varias costumbres han migrado a Japón desde los Estados Unidos como lo son el intercambio de regalos, el intercambio de cartas navideñas, la decoración de los arboles, entre otros. En Japón  la navidad es mejor conocida como una temporada para repartir la felicidad entre los demás que simplemente una celebración religiosa. Se realizan fiestas para los niños con música y juegos. Esta época es, mayormente, un tiempo comercial ya que las grandes empresas y corporaciones realizan la mayor parte de la decoración con luces navideñas en los arboles y edificios dentro de las grandes ciudades como Tokyo, Kyoto, Osaka, entre otras.

  Santa no es el único que nos entrega regalos en la navidad, también esta Hotei-osho o Budai, un dios de la cultura china de la buena fortuna del Budismo aunque este no esta relacionado con la navidad. Frecuentemente el pollo frito es consumido durante el día de noche buena. Es la época mas agitada para los restaurantes como KFC. Generalmente se come el platillo tradicional que es el bizcochuelo.

''KFC en sus mejores días''

''Pastel navideño japonés (Bizcochuelo)''

Aspectos Relevantes:

• En Japonés, ''feliz navidad'' se dice de la siguiente manera: ''メリークリスマス(Merii Kurisumasu)''.
• Santa Claus es conocido como ''サンタさん o サンタクロース (Santa-san o Santa Kuroosu)''.